Το απόλυτο Halloween brunch: «Ματωμένα» αυγά benedict με «ιστό αράχνης» από αβοκάντο
Ψάχνετε την τέλεια ιδέα για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας στο φετινό Halloween brunch;
Αυτή η παραλλαγή των κλασικών Eggs Benedict συνδυάζει την απόλυτη γεύση με την απαραίτητη «τρομακτική» εμφάνιση. Η βελούδινη σάλτσα Hollandaise βάφεται κόκκινη σαν αίμα, ενώ το αβοκάντο μεταμορφώνεται σε ιστό αράχνης!
Υλικά (για 2 μερίδες)
Για τη βάση:
* 2 αγγλικά muffin (ή στρογγυλές φέτες ψωμί του τοστ)
* 4 φέτες μπέικον (ή καπνιστό σολομό)
* 4 φρέσκα αυγά (για ποσέ)
* 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (για το βράσιμο των αυγών)
Για τη «ματωμένη» hollandaise:
* 3 κρόκοι αυγών
* 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
* 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο και ζεστό)
* Λίγες σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (ή 1 κουταλιά χυμό από παντζάρι για φυσικό αποτέλεσμα)
* Αλάτι και πιπέρι
Για τον «ιστό αράχνης»:
* 1 ώριμο αβοκάντο
* 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα (sour cream) ή γιαούρτι (αραιωμένο με λίγο νερό για να μπει σε κορνέ)
Οδηγίες εκτέλεσης
1. Ετοιμάστε τον ιστό αράχνης: Λιώστε το αβοκάντο με ένα πιρούνι, προσθέστε λίγο λεμόνι και αλάτι, και απλώστε το ομοιόμορφα στα πιάτα σερβιρίσματος ως βάση. Με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής (ή ένα σακουλάκι με κομμένη την άκρη), σχεδιάστε 3-4 ομόκεντρους κύκλους με την ξινή κρέμα πάνω στο αβοκάντο. Με μια οδοντογλυφίδα, τραβήξτε γραμμές από το κέντρο προς τα έξω για να σχηματιστεί ο ιστός.
2. Ψήστε τη βάση: Σοτάρετε το μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό και φρυγανίστε ελαφρώς τα muffin. Τοποθετήστε τα muffin πάνω στον ιστό αβοκάντο και βάλετε από πάνω το μπέικον.
3. Κάντε τα αυγά ποσέ: Σε ένα κατσαρολάκι με σιγοβραστό νερό και ξύδι, δημιουργήστε μια δίνη με ένα κουτάλι. Ρίξτε προσεκτικά ένα-ένα τα αυγά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε τα με τρυπητή κουτάλα και ακουμπήστε τα πάνω στο μπέικον.
4. Φτιάξτε τη «ματωμένη» σάλτσα: Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε τους κρόκους με τον χυμό λεμονιού. Με το μοτέρ σε λειτουργία, ρίξτε σιγά-σιγά το λιωμένο ζεστό βούτυρο μέχρι η σάλτσα να πήξει. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το κόκκινο χρώμα μέχρι να πάρει ένα έντονο, «αιματηρό» χρώμα.
5. Το σερβίρισμα: Περιχύστε τη ζεστή, κόκκινη Hollandaise πάνω από τα αυγά ποσέ, αφήνοντάς την να τρέξει ελαφρώς στο πιάτο.
Spooky Tip: Μπορείτε να κόψετε μαύρες ελιές στη μέση για να σχηματίσετε μικρές «αράχνες» (το μισό για σώμα και μικρά κομματάκια για ποδαράκια) και να τις τοποθετήσετε πάνω στον ιστό αβοκάντο!
