Ποιες στρατηγικές προσαρμογής ακολουθεί ο κλάδος του καφέ ανά τον κόσμο
Στρατηγικές που βοηθούν τους roasters και τα coffee shops να επιβιώσουν στο σύγχρονο, απαιτητικό περιβάλλον του κλάδου παρουσιάζει η εταιρεία μάρκετινγκ Marcafab, με έδρα το Περού, η οποία ειδικεύεται στην προώθηση προϊόντων καφέ και κακάο:
- Βραζιλία και συμφωνίες με παγκόσμιο αντίκτυπο: Στη Βραζιλία, μεγάλοι roasters, όπως οι 3 Corações και Melitta, έχουν ανακοινώσει αυξήσεις τιμών έως και 15% από τον Σεπτέμβριο του 2025. Σε παγκόσμιο επίπεδο, η συγχώνευση της JDE Peet’s με την Keurig Dr Pepper στοχεύει στην εξοικονόμηση 400 εκατομμυρίων δολαρίων ετησίως μέσω βελτιστοποίησης. Ωστόσο, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι οι καταναλωτές δεν θα δουν άμεσα πτώση των τιμών.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η πολυσυζητημένη συμφωνία εξαγοράς έχει απώτερο σκοπό τη δημιουργία δύο ανεξάρτητων οντοτήτων: μιας αμερικανικής εταιρείας αναψυκτικών και της μεγαλύτερης εταιρείας καφέ στον κόσμο.
- Διαφοροποίηση: Ορισμένοι παίκτες υιοθετούν μοντέλα διαφάνειας, όπως η Copper Moon Coffee, που δημοσιεύει μηνιαίες εκθέσεις σχετικά με τις τιμές των κόκκων. Άλλοι, όπως η Golden Valley Farms, εξισορροπούν τα κόστη μέσω προσαρμογών στη συσκευασία και στα logistics: παρότι το κόστος διπλασιάστηκε, περιόρισαν στο 13% τις αυξήσεις των τιμών στο ράφι και λάνσαραν πιο προσιτά προϊόντα κρύου καφέ. Πολλά specialty brands διαφοροποιούνται επίσης ως προς τους προμηθευτές τους, στρεφόμενα στην Αφρική και στην Κεντρική Αμερική.
- Προσαρμογές στο μενού και στην αλυσίδα αξίας: Ορισμένοι roasters χρησιμοποιούν πλέον κόκκους καφέ κατηγορίας Grade 2 ή Grade 3 που μιμούνται τα γευστικά χαρακτηριστικά των premium ποικιλιών με χαμηλότερο κόστος. Άλλοι συνάπτουν συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης για να εξασφαλίσουν σταθερές τιμές, ενώ πολλά καφέ εξερευνούν νέες πηγές εσόδων, όπως συνδρομές, επενδύσεις σε δικό τους εξοπλισμό καβουρδίσματος ή μερική αυτοματοποίηση των λειτουργιών.
- Επιμέρους περιπτώσεις: Στη Μαλαισία, το Rendevu Coffee άρχισε να καβουρδίζει τους δικούς του πράσινους κόκκους, μειώνοντας το κόστος κατά 60%, ενώ επίσης προσφέρει εργαστήρια για να συνδεθεί με την κοινότητα. Στις ΗΠΑ, η επιχείρηση χονδρικής-λιανικής The Caffeinery μειώνει το κόστος μέσω της βιωσιμότητας και σκοπεύει να μειώσει τη χρήση αναλώσιμων ποτηριών κατά 70% έως το 2025 αντικαθιστώντας τα με επαναχρησιμοποιούμενα.
- Οι καταναλωτές επίσης προσαρμόζονται: Οι αυξήσεις των τιμών αναδιαμορφώνουν τις συνήθειες. Στις ΗΠΑ, η Gen Z καταναλώνει περισσότερο στιγμιαίο καφέ, ενώ η παρασκευή καφέ στο σπίτι αυξάνεται σε όλη την Ευρώπη. Οι κάψουλες καφέ συνεχίζουν να αναπτύσσονται ως πρακτική επιλογή σε αμφότερες τις αγορές.
Ο κλάδος, καταλήγει η Marcafab, αντιμετωπίζει συνεχείς προκλήσεις, όπως είναι η κλιματική αλλαγή, η αστάθεια των τιμών και οι αναταραχές στην εφοδιαστική αλυσίδα. Ωστόσο, ο συνδυασμός διαφάνειας, διαφοροποίησης, καινοτομίας και βιωσιμότητας δείχνει ότι ο καφές θα παραμείνει εκ των ων ουκ άνευ – αν και με υψηλότερο κόστος, σε μια πιο περίπλοκη αγορά.
Διαβάστε επίσης:
Αν η εστίαση είναι το πρώτο έξοδο που κόβεται, τι μπορούν να κάνουν οι επιχειρήσεις;
Η Nestlé αναπτύσσει νέα, πιο αποδοτική μέθοδο παρασκευής σοκολάτας
