Sweet, sweet coffee
Από τη Χριστίνα Φαραζή
Υπάρχουν στιγμές που ο καφές δεν είναι απλώς ρόφημα, είναι τελετουργία. Είναι το μικρό διάλειμμα μέσα στη μέρα, η αφορμή για μια κουβέντα, η παρέα στον υπολογιστή, η σύνδεση με τον εαυτό μας.
Τι θα ήταν, όμως, αυτός ο καφές χωρίς ένα γλυκό δίπλα του; Ένα εκμέκ, ένα κρουασάν, ένα αφράτο μπισκότο ή μια κουταλιά αρωματικής κρέμας λειτουργούν σαν σημείο στίξης: είτε βάζουν τελεία σε μια δύσκολη μέρα είτε ξεκινούν με χαρά την επόμενη.
Στην Αθήνα, η σχέση καφέ και γλυκού έχει τις ρίζες της βαθιά στην αστική μας καθημερινότητα. Από τα ιστορικά ζαχαροπλαστεία με αναμνήσεις περασμένων δεκαετιών μέχρι σύγχρονα bakeries με διεθνείς επιρροές, η πόλη προσφέρει αμέτρητες επιλογές για να απολαύσουμε αυτόν τον συνδυασμό, που ικανοποιεί κάθε ουρανίσκο.
Για γλυκό όπως παλιά στη Χαρά
Από το 1969, το ζαχαροπλαστείο Χαρά, στην Πατησίων, αποτελεί σημείο αναφοράς για τους Αθηναίους που ξέρουν τι θα πει «γλυκό σαν τότε». Ο Νίκος Παπουτσής ξεκίνησε με μια συνταγή από την πολίτισσα μητέρα του, και το εκμέκ του έγινε από τα πρώτα «σπέσιαλ» γλυκά της Αθήνας. Οικογενειακή υπόθεση μέχρι σήμερα, η Χαρά προσφέρει –τόσο πακέτο όσο και σερβιριστό στα old school τραπεζοκαθίσματα– εκτός από εκμέκ σε διαφορετικές παραλλαγές (το γκιουζέλ με βάση πουτίγκας και βουβαλίσια κρέμα είναι το δικό μου αγαπημένο), αυθεντικά πολίτικα γλυκά, αλλά και αγαπημένα κλασικά γλυκίσματα που μας ταξιδεύουν πίσω στα χρόνια της παιδικής μας αθωότητας: από την πάστα ποντικάκι μέχρι τους μπαμπάδες με ρούμι.
INFO
Πατησίων 339, Αθήνα, τηλ. 210 22 87 266
Για ρυζόγαλο και κρέμες στη Στάνη
Το πιο γλυκό throwback στην παιδική μας ηλικία δεν είναι μόνο το σοκολατένιο ποντικάκι, αλλά και οι κρέμες βανίλιας και σοκολάτας και το ρυζόγαλο που παρασκευάζει από το 1931 το γαλακτοπωλείο Στάνη. Το ξεκίνησε ο Νικόλαος Καραγεώργος, όταν άφησε το χωριό του στη Φωκίδα, και το συνεχίζει σήμερα ο Θανάσης Καραγεώργος, τρίτη γενιά πλέον στο σχεδόν αιωνόβιο μαγαζί στο κέντρο της Αθήνας. Με ελληνικό γάλα, αγνά υλικά και μεράκι, όλα τα προϊόντα στη Στάνη είναι φτιαγμένα με γνώμονα την ποιότητα. Θα πάμε για τις κρέμες της, θα φύγουμε όμως και με ένα κομμάτι γαλακτομπούρεκο ή πάστα αμυγδάλου.
INFO
Μαρίκας Κοτοπούλη 10, Αθήνα, τηλ. 210 52 33 637
Για γαλατόπιτα και σφολιατοειδή στα Άκρα
Εδώ, δεν έχουμε έναν φούρνο old school ή microbakery, ούτε ένα ζαχαροπλαστείο. Τα Άκρα είναι από τις καλύτερες αφίξεις των τελευταίων ετών στην εστιατορική σκηνή της Αθήνας, που κατέβασε τον Γιάννη Λουκάκη από το ξακουστό γαστροκαφενείο Μούργα της Θεσσαλονίκης στο Παγκράτι. Το εστιατόριο της πλατείας Προσκόπων δεν είναι μόνο ιδανικό spot για φαγητό και κρασί τα βράδια. Τα πρωινά λειτουργεί και ως ένας μικρός φούρνος. Η βιτρίνα του, με τα προζυμένια καρβέλια, μα κυρίως με τα γεμιστά κρουασάν, τα κέικ, τις τάρτες και την πιο αφράτη γαλατόπιτα, ανοίγει την όρεξη και τη διάθεση για ποιοτικό καφέ συνοδεία γλυκού (βλ. κεντρική φωτογραφία).
INFO
Αμύντα 12, Παγκράτι, τηλ. 210 72 51 116
Για semla στο Hygge Athens
Η Αθήνα αγαπά τα αρώματα και τις γεύσεις από τον Βορρά και μία από τις καλύτερες αποδείξεις είναι το Hygge Athens, το σκανδιναβικό bakery στα Εξάρχεια, που μας έμαθε να τρώμε semla. Είναι το παραδοσιακό γλυκό ψωμάκι γεμισμένο με αμυγδαλόπαστα και σαντιγί, που σερβίρεται στη Σουηδία τη Λιπαρή Τρίτη, λίγο πριν από τη Σαρακοστή. Πέρα από το αφράτο semla –ιδανικό γλύκισμα για όσους αγαπούν τις λιτές αλλά πλούσιες γεύσεις–, δοκιμάζουμε τα buns με κάρδαμο ή κανέλα, που συνδυάζονται τέλεια με espresso ή cold brew.
INFO
Ιπποκράτους 192, Αθήνα, τηλ. 21 0647 0627
Για βάσκικο cheesecake στον Μονόκερο
Ο Μονόκερος στο Παγκράτι είναι ένας φούρνος που κρύβει πεντανόστιμους θησαυρούς: προζυμένια ψωμιά, σάντουιτς, πίτες, τάρτες (γλυκές και αλμυρές) και κρουασάν, αλλά και ένα από τα καλύτερα βάσκικα cheesecakes της πόλης. Ο Γιώργος Χατζηιωαννίδης καταφέρνει να ισορροπεί την ελαφρά καμένη κρούστα με τη βελούδινη υφή του τυριού, σε ένα γλυκό που έχει κάνει μεγάλο comeback τα τελευταία χρόνια, αλλά στον Μονόκερο δεν το αντιμετωπίζουν ως trend, γι’ αυτό και αξίζει.
INFO
Φαίδρου 4, Παγκράτι, τηλ. 210 75 10 887
Για στρούντελ και πάστα φλώρα στον Λυκαβηττό
Με πάνω από 35 χρόνια ιστορίας, ο Λυκαβηττός είναι ένας φούρνος στο βόρειο κομμάτι του Κολωνακίου που φημίζεται για το ποιοτικό του ψωμί, και δη για τα γερμανικά ψωμιά του, το μαύρο, ξινό και προζυμένιο Holstein και το ντίνκελ. Παρασκευάζει περισσότερες από είκοσι συνταγές ψωμιού και πειραματίζεται με τα άλευρα. Στον Λυκαβηττό απολαμβάνουμε επίσης χειροποίητες αλμυρές παραδοσιακές ελληνικές πίτες, ενώ όσον αφορά τα γλυκά εδέσματα πρωταγωνιστικό ρόλο έχουν τα στρούντελ και η πάστα φλώρα με σπιτικές μαρμελάδες.
INFO
Δεινοκράτους 59, Κολωνάκι, τηλ. 210 72 11 348
Πηγή: Coffee+Brunch, τ. 19
