Αυτές είναι οι κορυφαίες τάσεις – καινοτομίες στην παγκόσμια βιομηχανία F&B
Με κεντρικό θέμα «Sustainable Growth – Βιώσιμη Ανάπτυξη», 8.000+ εκθέτες από 110 χώρες και 10 θεματικά trade shows πραγματοποιήθηκε 4-8/10 στην Κολωνία η φετινή Anuga – η μεγαλύτερη έκθεση τροφίμων και ποτών στον κόσμο.
Εκεί, το Anuga Taste Innovation Show, με 608 εταιρείες από 53 χώρες, συγκέντρωσε τις πιο καινοτόμες ιδέες και τις τελευταίες προϊοντικές εξελίξεις στον χώρο της διατροφής. Διεθνής κριτική επιτροπή, αποτελούμενη από δημοσιογράφους, διατροφολόγους, επιστήμονες και αναλυτές της αγοράς, αξιολόγησε πάνω από 1.900 προτάσεις και επέλεξε 62 καινοτομίες που ξεχώρισαν για την πρωτότυπη υλοποίηση, τη βιωσιμότητα και τη δυναμική τους.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η πλειονότητα των συμμετοχών στο Innovation Show ήταν από Ιταλία, Γερμανία, Ελλάδα, Γαλλία και Ισπανία, γεγονός που αποδεικνύει τον ηγετικό τους ρόλο στις διεθνείς εξελίξεις της γαστρονομίας και της βιομηχανίας τροφίμων.
Οι 10 κορυφαίες καινοτομίες της Anuga 2025
Ανάμεσα στα 62 βραβευμένα προϊόντα, 10 ξεχώρισαν για τον πρωτοποριακό χαρακτήρα και τη δημιουργικότητά τους:
• Kern Tec (Αυστρία): 100% βούτυρο από κουκούτσι βερίκοκου
• airup GmbH (Γερμανία): air up® Liquid Rainbow Variety Pack
• AlgMighty (Ολλανδία): φυσικό γαλακτωματοποιητή & συνδετικό από φύκη
• F W Inter Trading (Ταϊλάνδη): Coconut Water Noodle
• Panfruit (Ουκρανία): Crunchy Ice Cream – Blueberries & Blackberries
• And Ice P.C. (Ελλάδα): Hotly – vegan ζεστό ρόφημα
• YÖMilch / DBG (Γερμανία): Collagen Yoghurt with Blueberries
• Meatless B.V. (Ολλανδία): Meatless Hybrid Fish
• wunderfish GmbH (Γερμανία): OH-MAMI
• Neggst Foods GmbH (Γερμανία): Poached Neggst
Οι 6 μεγάλες τάσεις της Anuga 2025
Εξάλλου, σε συνεργασία με την Innova Market Insights, η Anuga κατέγραψε τις βασικές κατευθύνσεις της αυριανής διατροφής:
- Φυτικά προϊόντα πέρα από τα υποκατάστατα
Η φυτική διατροφή ωριμάζει και εξελίσσεται. Δεν περιορίζεται πλέον σε εναλλακτικά προϊόντα ζωικής προέλευσης, αλλά δημιουργεί τη δική της, αυτόνομη γαστρονομική ταυτότητα. Από fermented cashew camembert έως vegan τόνο και καινοτόμα υποκατάστατα αβγών, οι φυτικές πρώτες ύλες επαναπροσδιορίζουν την έννοια της απόλαυσης. - Εξατομικευμένη διατροφή και λειτουργικά τρόφιμα
Η υγεία και η ευεξία βρίσκονται στο επίκεντρο. Προβιοτικά ροφήματα, πρωτεϊνικά ψωμιά, και ποτά με adaptogenic μανιτάρια που
μειώνουν το στρες δείχνουν ότι η λειτουργική διατροφή έχει ενσωματωθεί στην καθημερινότητα. - Καθαρή ετικέτα – διαφάνεια, τοπικότητα και ευθύνη
Οι καταναλωτές ζητούν σαφήνεια και ιχνηλασιμότητα. Οι QR codes στις συσκευασίες επιτρέπουν πλήρη διαδρομή «από το χωράφι στο ράφι». Παράλληλα, αναπτύσσονται πρακτικές upcycling, όπως αλείμματα από προϊόντα φούρνου, που δείχνουν στην πράξη πώς λειτουργεί η κυκλική οικονομία. - Η απόλαυση παραμένει στο επίκεντρο
Κανένα trend δεν έχει αξία αν δεν συνοδεύεται από γεύση. Η καινοτομία παραμένει συνώνυμη με την απόλαυση, μέσα από δημιουργίες όπως πατισερί γαλλικής τεχνοτροπίας σε frozen μορφή ή cold brew ποτά με tonka bean ή yuzu. - Η βιωσιμότητα ως αυτονόητη προϋπόθεση
Η βιωσιμότητα δεν είναι πλέον πρόσθετο πλεονέκτημα – είναι προαπαιτούμενο. Οι παραγωγοί στρέφονται σε πρώτες ύλες όπως κουκιά, καφές από λούπινο ή κακάο από χαρούπι, δείχνοντας ότι η περιβαλλοντική υπευθυνότητα αποτελεί το νέο πρότυπο της αγοράς. - Οι ιδιωτικές ετικέτες ως μοχλός καινοτομίας
Πάνω από 3.500 private labels παρουσιάζονται φέτος στην Anuga, αποδεικνύοντας ότι τα σούπερ μάρκετ εξελίσσονται σε πρωτοπόρους καινοτομίας, συνδυάζοντας ποιότητα, διαφοροποίηση και βιώσιμη στρατηγική ανάπτυξης.
Η Anuga 2025 δείχνει προς ένα μέλλον προσωποποιημένο, λειτουργικό και βιώσιμο, καθώς οι καταναλωτές αναζητούν προϊόντα με ουσία, γευστικές καινοτομίες αλλά και διαφάνεια.
Με πληροφορίες από exportgreece.gr
