Σημαντικές προσωπικότητες που άλλαξαν για πάντα τον καφέ
Η ιστορία και η εξέλιξη του καφέ έχουν διαμορφωθεί από εμβληματικές προσωπικότητες, από θρυλικούς πρωτοπόρους μέχρι σύγχρονους καινοτόμους επιχειρηματίες αλλά και influencers.
Ιστορικές και Θρυλικές Μορφές
* Kaldi (Κάλντι): Ο θρυλικός Αιθίοπας βοσκός του 9ου αιώνα, ο οποίος σύμφωνα με την παράδοση ανακάλυψε τις διεγερτικές ιδιότητες του καφέ παρατηρώντας τις κατσίκες του να γίνονται υπερκινητικές αφού έτρωγαν τους καρπούς ενός συγκεκριμένου θάμνου.
* Baba Budan: Ένας Σούφι άγιος του 16ου αιώνα, στον οποίο αποδίδεται η μεταφορά επτά «ζωντανών» κόκκων καφέ από την Υεμένη στην Ινδία, σπάζοντας το αραβικό μονοπώλιο και επιτρέποντας την εξάπλωση της καλλιέργειας παγκοσμίως.
* Francisco de Mello Palheta: Πορτογάλος αξιωματικός που εισήγαγε τον καφέ στη Βραζιλία το 1727, αφού κατάφερε να αποσπάσει σπόρους από τη σύζυγο του κυβερνήτη της Γαλλικής Γουιάνας, θέτοντας τις βάσεις για τη σημερινή κυριαρχία της Βραζιλίας στην παραγωγή.
Οι «Αρχιτέκτονες» της Βιομηχανίας και του Τρίτου Κύματος
* Alfred Peet: Ιδρυτής των Peet’s Coffee, θεωρείται ο «παππούς» του specialty coffee. Εισήγαγε τις τεχνικές του σκούρου καβουρδίσματος στις ΗΠΑ τη δεκαετία του ’60 και ενέπνευσε τους ιδρυτές των Starbucks.
* Howard Schultz: Ο άνθρωπος που μεταμόρφωσε τα Starbucks σε παγκόσμιο κολοσσό. Εμπνευσμένος από την ιταλική κουλτούρα του espresso, δημιούργησε την έννοια του καφενείου ως «τρίτου χώρου» μεταξύ σπιτιού και εργασίας.
* James Freeman: Ιδρυτής της Blue Bottle Coffee, υπήρξε κεντρική φιγούρα του “Third Wave” (Τρίτου Κύματος). Εστίασε στη φρεσκάδα (καβούρδισμα σε μικρές παρτίδες) και στην προσωπική εμπειρία παρασκευής (π.χ. pour-over).
* George Howell: Πρωτοπόρος του specialty coffee και ιδρυτής του Cup of Excellence, προώθησε την ανάδειξη της ποιότητας και της μοναδικότητας κάθε φάρμας.
Σύγχρονοι Ειδικοί και Influencers (2026)
Στη σημερινή εποχή, η γνώση για τον καφέ διαδίδεται από ειδικούς που συνδυάζουν την τεχνική κατάρτιση με τη μεγάλη ψηφιακή επιρροή:
* James Hoffmann: Παγκόσμιος πρωταθλητής Barista, συγγραφέας και κορυφαίος YouTuber, του οποίου οι αναλύσεις επηρεάζουν καθοριστικά τις τάσεις στον κλάδο.
* Scott Rao: Σύμβουλος και συγγραφέας, γνωστός για την επιστημονική προσέγγιση στο καβούρδισμα και την εκχύλιση.
* Morgan Eckroth (Morgan Drinks Coffee): Κορυφαία influencer και barista που έχει φέρει την κουλτούρα του specialty coffee στις νεότερες γενιές μέσω των social media.
