Ολοκληρώθηκε η πρώτη ολιστική εμπειρία καφέ στο Ίδρυμα Β&Ε Γουλανδρή, με τον Γ. Ταλούμη της Taf
Ξεκίνησαν τα αυτοτελή sessions Holistic Coffee Tasting στο Ίδρυμα Βασίλη & Ελίζας Γουλανδρή, σε συνεργασία με τον coffee master Γιάννη Ταλούμη, δίνοντας στους συμμετέχοντες την ευκαιρία να βιώσουν τα γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά που προσφέρει όχι μόνο ο κόκκος του καφέ, αλλά το σύνολο του φυτού.
Ο καφές, σαν ρόφημα, προκύπτει από το καβούρδισμα των κόκκων του καρπού και την παρασκευή του – ωστόσο υπάρχουν κι άλλα μέρη του φυτού που προσφέρουν μοναδικά αρώματα και γεύσεις. Η εμπειρία του Holistic Coffee Tasting ξεκινά με την παρουσίαση των φύλλων και περνά στο περικάρπιο του ώριμου κερασιού. Τα επόμενα στάδια επικεντρώνονται στον κόκκο και στη δοκιμή καφέδων της Taf, ώστε να συγκριθούν χαρακτηριστικά που «χτυπούν» διαφορετικά σημεία της γευστικής παλέτας. Η αντιπαράθεση διαφορετικών ποικιλιών και terroirs μεταφέρει τους συμμετέχοντες πέρα από τα όρια της συνηθισμένης αντιληπτής περιπλοκότητας του καφέ και τους μυεί στα ενδότερα της συνειδητής απόλαυσής του.
Ο Γιάννης Ταλούμης, με εμπειρία 30 χρόνων στον κλάδο, τα τελευταία 15 χρόνια εστιάζει το ενδιαφέρον του στον καφέ υψηλής ποιότητας. Έχει βραβευτεί 2 φορές από το Specialty Coffee Association (2011 και 2014) και είναι μέλος του International Jury του Cup of Excellence. Αφιερώνει αρκετό χρόνο στην πρωτογενή μορφή του καφέ, δηλαδή στις φυτείες, μέσω του Direct Relationship Program που έχει δημιουργήσει στην Taf. Παράλληλα, παρέχει bespoke services με σκοπό να διαμορφώσει μια νέα αντίληψη για τον καφέ, εμπνέοντας και μυώντας πολλούς καταναλωτές και επαγγελματίες στον πολυδιάστατο κόσμο του specialty.
Το επόμενο Holistic Coffee Tasting θα πραγματοποιηθεί τη Δευτέρα 3 Νοεμβρίου και θα ακολουθήσουν περισσότερα στις 8 Δεκεμβρίου, 12 Ιανουαρίου και 9 Μαρτίου. Για κρατήσεις θέσεων, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του Ιδρύματος Γουλανδρή.
